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    极速pk10计划全天在线: [家常菜] 我的家常菜之二十二~~2019年春节的年夜饭

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    发表于 2019-2-25 14:33:42 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    本帖最后由 心随心愿 于 2019-2-25 14:39 编辑

        今天已经是正月二十一了,大家都已经收心投入到全年的工作中,刚刚过去的春节,也成为了永久的记忆!
        整理照片的同时,也回顾一下我准备年夜饭的过程??!展示一下我做的年夜饭,只展示硬菜,蔬菜类的,就不展示了,屋顶菜园随时采摘,随吃随采。

    微信图片_20190225112548.jpg (119.32 KB, 下载次数: 21)

    准备肉馅

    准备肉馅

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    炸丸子

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    另用一部分肉馅加藕炸狮子头

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    炸好了

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    五花肉切条、码料、炸酥肉

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    炸酥肉要先用文火炸一遍

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    再用大火回锅,这是最终炸好的酥肉

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    自己做豆腐

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    压好的豆腐

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    用豆腐机制作花生核桃奶

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    用小砂锅做什锦烩菜下面铺上木耳、黄花、海带丝、香菇

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    第二层铺上姜片、葱段、花椒粒,然后再放自制午餐肉、丸子、酥肉、油炸豆腐、狮子头

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    淋上高汤之后,再炖煮、最后放上莴笋片和胡萝卜片

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    做咸烧白和甜烧白

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    这是喜沙,做甜烧白的,也叫夹沙肉

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    这是做好的甜烧白

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    这是做好的咸烧白,里面的咸菜也是自己种的、自己腌制的

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    做了一盘孔雀鱼,已经五年没做过了

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    蒸熟之后上桌了

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    用砂锅炖的老母鸡,完全粮食喂出来的生态跑山鸡

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    炖好之后香得很啊,其实啥都没有加,纯鸡汤

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    煮了一大盆的腊肉、香肠、腊排骨、腊猪脚、腊猪耳

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    切好的香肠,广味、川味、麻辣的都有

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    腊肉一盘,白色的是我自己做的风干肉,颜色深的,是老家的烟熏腊肉

    腊肉一盘,白色的是我自己做的风干肉,颜色深的,是老家的烟熏腊肉

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    硬菜上桌,蔬菜就不展示了,品种也不少,屋顶随采随吃

    硬菜上桌,蔬菜就不展示了,品种也不少,屋顶随采随吃

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    髙长乐 + 20 很好,支持!

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    发表于 2019-2-25 15:14:54 | 只看该作者
    厨师专业毕业五年了,还没有忘记,高高

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    发表于 2019-2-25 19:53:15 | 只看该作者

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    发表于 2019-2-25 21:19:43 | 只看该作者
    图七除了边上的圆子外,那碟是什么菜?怎做的?
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     楼主| 发表于 2019-2-25 22:01:32 | 只看该作者
    康乃馨之恋 发表于 2019-2-25 21:19
    图七除了边上的圆子外,那碟是什么菜?怎做的?

    看文字说明,酥肉
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     楼主| 发表于 2019-2-25 22:21:52 | 只看该作者
    寺院地方 发表于 2019-2-25 15:14
    厨师专业毕业五年了,还没有忘记,高高

    你是厨师学校的?
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    发表于 2019-2-25 22:57:08 | 只看该作者
    你的家常菜太多了!厉害
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     楼主| 发表于 2019-2-25 23:53:46 | 只看该作者
    甲庆哥 发表于 2019-2-25 22:57
    你的家常菜太多了!厉害

    过奖了,呵呵呵!过年前忙忙碌碌的准备各种食材,实际上就是让孩子体会到过年的味道,就像我们小时候看着外婆推元宵粉,做腊肉,做香肠炒花生,炒瓜子那种感觉,慢慢的年就到了,现在什么都能买到,什么也不缺,缺的就是这种自己动手DIY,营造过年的氛围!
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    发表于 2019-2-26 00:05:40 | 只看该作者
    心随心愿 发表于 2019-2-25 23:53
    过奖了,呵呵呵!过年前忙忙碌碌的准备各种食材,实际上就是让孩子体会到过年的味道,就像我们小时候看着 ...

    这就叫“文化基因”要根植于孩子的灵魂澡处
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    发表于 2019-2-26 16:29:17 | 只看该作者
    真能干。不是一般人能做到的。我这样的厨盲,连那菜名都记不到。赞。

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     楼主| 发表于 2019-2-27 07:53:46 | 只看该作者
    陆一龙 发表于 2019-2-26 16:29
    真能干。不是一般人能做到的。我这样的厨盲,连那菜名都记不到。赞。

    呵呵,咱四川的男人都下得了厨房!
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    发表于 2019-2-27 09:42:45 | 只看该作者
    会生活的男人,百里挑一!
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    发表于 2019-2-27 10:50:53 | 只看该作者
    学习了!孔雀鱼摆盘好漂亮,一定要学着做一次,谢谢分享!

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    发表于 2019-2-27 10:57:24 | 只看该作者
    好羡慕楼主的巧手!有空能否分享一下自己做豆腐的操作流程?谢谢
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